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上個世紀台灣的高檔法菜不多，曾任來來飯店「安東廳」

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主廚，並受蔡辰男栽培曾赴日本修習法菜料理的張振民，憑精湛廚藝加上政商名流捧場加持，經營的「法樂琪」餐廳邁向連鎖化，全盛時期共有6家門市據點，除台北信義區與天母外，SOGO復興館、阪急百貨、新北市大遠百，以及台中廣三SOGO都有據點，年營收破億元。

張振民表示，在網路世代，外食消費者重視美形美色更勝於美味，而百貨公司拚命招商開餐廳，也讓餐飲市場競爭更激烈，「就算生意好，也都給房東賺走了」。

工商時報【姚舜╱台

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北報導】

為搶攻牛排商機，安捷國際貿易搶進台北信義區斥資8千萬元投資開設大型牛排餐廳「Black Bull Farm」，該址原本是新光傑仕堡1樓的「法樂琪法式餐廳」旗艦店，新店進駐、老店淡出，背後意味著長江後浪推新浪，

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餐飲市場競爭環境亦隨著消費者喜愛移轉而蛻變。

不過，去年開始張振民陸續收掉百貨公司的據點，10月更低調將法樂琪信義旗艦店的營業，張振民並斥資重新裝潢法樂琪「起

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家店」天母門市，希望以Fine Dining重新定位、徐圖再起。

對於一口氣淨收4家店，張振民表示，66歲的自己年紀大了，「人生下半場想做點自己喜歡做的事」。張振民更感嘆指出，台灣上代企業家年歲已高，酬酢聚宴也減少了。喚起張振民內心吶感「不如歸去」的另一個重要原因是：外食消費者喜好改變，加上百貨公司掀起的餐飲「惡戰」。

「法樂琪」法式餐廳是由有「企業家御廚」之稱的Jimmy張振民主持，22年前在中信金控董座辜?松、東元集團會

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長黃茂雄、新壽董事長吳東進、麗嬰房集團董事長林泰生，及台工銀董事長駱錦明等10多位企業家投資下成立。

張振民說，當所有餐飲投資者都跑信義區開店時，如今在天母反而不易找到精緻高檔的法式餐廳，這是他再回天母重起爐灶的關鍵。
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